Vins Mercurey Domaine Pascal BrazeY - 2022

Le Domaine Pascal Brazey signe ici un Mercurey rouge 2022, une appellation emblématique de la Côte Chalonnaise, en Bourgogne. Ce vin est élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage noble de la région. Le millésime 2022 est marqué par un climat généreux, offrant des raisins à parfaite maturité, ce qui laisse augurer un vin à la fois expressif et doté d’une belle structure. La vinification traditionnelle, avec une macération longue et un élevage en fûts de chêne, apporte complexité et finesse. Le Mercurey 2022 dévoile une robe rubis éclatante et un bouquet aromatique de fruits rouges (framboise, cerise), de violette, ainsi qu’une délicate touche boisée et épicée apportée par l’élevage.

La Côte Chalonnaise bénéficie d’un climat semi-continental, aux hivers froids et étés chauds, propice à l’équilibre des maturités. Les sols calcaires et argilo-calcaires apportent richesse et minéralité au vin. Historiquement, cette région a toujours été un terroir de prédilection pour le Pinot Noir, offrant des vins à la fois charmeurs, fruités et d’une grande fraîcheur, moins puissants que ceux de la Côte de Nuits mais souvent plus accessibles dans leur jeunesse. Mercurey, la plus vaste et renommée appellation de la Côte Chalonnaise, est reconnue pour la typicité et la gourmandise de ses rouges.

Pour accompagner ce Mercurey rouge 2022, privilégiez des viandes tendres comme un filet de bœuf grillé, un magret de canard ou encore une volaille rôtie. Les plats bourguignons traditionnels, tels que le coq au vin ou le jambon persillé, exalteront la finesse du Pinot Noir et apporteront un bel équilibre sur la table. Ce vin s’alliera également parfaitement avec des fromages à pâte molle, comme le Brillat-Savarin ou l’Époisses, typiques de la région.

Lors de la dégustation, servez ce Mercurey entre 15 et 17°C pour préserver son fruité et mettre en valeur sa texture soyeuse. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes pourra aider à ouvrir ses arômes, notamment si vous souhaitez l’apprécier dans sa prime jeunesse. N’hésitez pas à conserver quelques bouteilles en cave : il saura évoluer agréablement durant les 5 à 7 prochaines années.