Vins Mercurey Domaine Emile Voarick - 1990

Avis Viniou

Le Domaine Emile Voarick propose ici un Mercurey Blanc 1990, une cuvée élégante issue de la Côte Chalonnaise, au cœur de la Bourgogne. Ce vin blanc sec, élaboré principalement à partir du cépage Chardonnay, se distingue par sa belle robe dorée, témoignant de son âge avancé et d’une belle évolution en bouteille. Le millésime 1990 a été particulièrement apprécié en Bourgogne pour sa maturité et l’équilibre naturel des raisins, permettant de dévoiler toute la typicité de ce terroir exceptionnel. La vinification, attentive et peu interventionniste, met en valeur le fruit, la minéralité et la complexité tertiaire acquise avec le temps, rendant ce vin éclatant de fraîcheur malgré sa maturité.

La Côte Chalonnaise se singularise par une alternance de coteaux argilo-calcaires, favorables à la culture du Chardonnay, et d’un climat plus méridional que la Côte de Beaune, offrant des vins souvent plus généreux et expressifs. Mercurey est une appellation réputée qui, si elle est surtout connue pour ses rouges, produit également de blancs racés, fins et pleins de vivacité. L’histoire viticole de cette région remonte à l’époque romaine, et le savoir-faire local s’est transmis de génération en génération, permettant aujourd’hui une authentique expression du terroir.

Ce Mercurey Blanc 1990 accompagnera parfaitement des mets raffinés tels qu’un filet de sandre au beurre blanc, une volaille de Bresse à la crème ou encore des escargots de Bourgogne. Son évolution aromatique s’harmonisera également avec des fromages à pâte molle, comme un brie ou un chaource bien affiné. Les classiques bourguignons – œufs en meurette ou jambon persillé, par exemple – sauront également révéler sa subtilité.

Pour l’apprécier pleinement, je vous conseille de le servir frais mais non glacé, idéalement entre 11 et 13°C. Un léger carafage, pour permettre au vin de s’ouvrir, peut être envisagé si le vin semble réservé à l’ouverture. Dégusté à maturité, ce Mercurey blanc exprime tout le raffinement de la Bourgogne et réserve une expérience rare pour les amateurs de grands vins blancs évolués.