Vins Mercurey Domaine Pagnotta - La Bussière - 2017

Avis Viniou

Le Mercurey Premier Cru "Cuvée La Bussière" 2017 du Domaine Pagnotta est un vin blanc d’exception, produit au cœur de la Côte Chalonnaise, une sous-région réputée de Bourgogne. Issu essentiellement de chardonnay, ce cru exprime à la fois l’élégance et la personnalité typiques des grands blancs de Bourgogne. Le millésime 2017 est reconnu pour sa jolie maturité du fruit, bénéficiant d’un climat estival ensoleillé qui a permis une belle concentration aromatique tout en préservant la fraîcheur du cépage. Le terroir de Mercurey, marqué par des sols argilo-calcaires et une exposition idéale, confère à ce vin une belle minéralité, une trame tendue et une palette aromatique délicate, où s’entremêlent des notes de fleurs blanches, de fruits à chair jaune et une subtile touche beurrée en finale. La vinification est généralement traditionnelle, avec un élevage partiel en fûts qui apporte complexité et finesse sans dominer la pureté du fruit.

La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte d'Or, possède un climat continental tempéré, caractérisé par des hivers frais et des étés chauds. Le vignoble de Mercurey est l'un des plus vastes de Bourgogne, et ses premiers crus sont recherchés pour leur équilibre entre puissance et vivacité. L’histoire du vignoble remonte à l’Antiquité, mais c’est au Moyen Âge, sous l’influence des moines, que la région acquiert ses lettres de noblesse. La diversité des sols et des orientations fait la richesse de ses vins, qu’ils soient blancs ou rouges.

Ce Mercurey blanc Premier Cru se marie à merveille avec des poissons grillés ou en sauce, des viandes blanches comme une volaille à la crème, ou encore des fromages à pâte pressée (comté jeune, tomme de Bourgogne). Un plat régional comme le jambon persillé ou un gâteau de foies de volaille trouverait également un bel écho avec la minéralité et la fraîcheur du vin. Il sera également parfait sur des crustacés ou une tarte aux poireaux.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C. Un carafage léger, surtout si la bouteille est jeune, lui permettra d’exprimer toute la complexité de ses arômes. Privilégiez des verres à vin blanc de forme légèrement resserrée pour en apprécier la finesse et la persistance.