Vins Mercurey Château Bourgneuf - 2021

Avis Viniou

Le Château Bourgneuf 2021, issu de l’appellation Mercurey AOC, se distingue par son caractère typiquement bourguignon. Ce vin rouge, élaboré à partir du cépage Pinot Noir, exprime la finesse et l’élégance propres à la Côte Chalonnaise. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques atypiques en Bourgogne, a donné naissance à des vins d'une fraîcheur vibrante, dotés d’une intensité aromatique remarquable. Les grappes récoltées bénéficient sur Mercurey d’une vinification traditionnelle, souvent avec un élevage partiel ou total en fûts de chêne, apportant une structure délicate, des tanins soyeux et une belle complexité aromatique, oscillant entre petits fruits rouges, nuances florales et touche légèrement boisée.

La région de la Côte Chalonnaise jouit d’un climat semi-continental, alternant hivers froids et étés chauds, propice à la maturation du Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires, riches en marnes, offrent au vin une structure et une minéralité particulièrement recherchées. Historiquement, Mercurey est l’une des appellations phares de la Côte Chalonnaise, réputée depuis le Moyen Âge pour la qualité de ses rouges, à la fois puissants et élégants, aptes au vieillissement comme à une dégustation plus précoce grâce à la fraîcheur du terroir.

Pour les accords mets-vins, la subtilité de ce Mercurey 2021 accompagnera merveilleusement une volaille rôtie, un filet mignon de porc aux champignons ou encore des œufs en meurette, spécialité bourguignonne. Les viandes blanches, un canard aux griottes ou une belle assiette de charcuteries artisanales feront également ressortir l’expression du Pinot Noir. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un époisses affiné ou un comté jeune, dont la douceur soulignera la fraîcheur du fruit.

Je vous conseille de servir ce Mercurey autour de 15-16°C afin de révéler toute la palette aromatique du vin et la délicatesse de ses tanins. Une légère aération une trentaine de minutes avant la dégustation permettra au vin de s’ouvrir pleinement.