Avis Viniou
Le Mercurey 2023 du Domaine Garrey et Fils est un vin rouge emblématique de la Côte Chalonnaise, issu principalement du cépage Pinot Noir, cépage phare de la Bourgogne. Ce millésime 2023 se caractérise par sa fraîcheur et son éclat fruité, des qualités typiques d’une belle année solaire avec juste ce qu’il faut de précipitations pour préserver la vivacité du raisin. Les sols argilo-calcaires sur lesquels s’enracinent les vignes du domaine sont bien drainés et favorisent une maturation équilibrée des baies, apportant au vin nuances minérales et finesse du grain. La vinification, traditionnelle sur l’appellation, consiste en une fermentation en grappes partiellement éraflées, suivie d’un élevage en fûts de chêne qui confère au vin structure, délicatesse, et une superbe longueur en bouche. Le vin révèle ainsi un bouquet expressif de fruits rouges frais, de cerise, de framboise, avec parfois une note légèrement épicée et une pointe florale.
La Côte Chalonnaise, et plus particulièrement Mercurey, est l’un des terroirs historiques de la Bourgogne. Son climat continental, tempéré par des influences océaniques, favorise des maturités lentes et régulières. Les pentes bien exposées bénéficient d’un ensoleillement optimal et conviennent parfaitement au Pinot Noir, qui s’y exprime avec authenticité. La région possède une histoire viticole qui remonte à l’époque romaine, et Mercurey s’est taillé une solide réputation pour ses rouges élégants et accessibles dès leur jeunesse, tout en offrant un beau potentiel de garde sur les années les plus structurées.
Pour apprécier pleinement ce Mercurey 2023, pensez à le servir avec des mets qui sauront mettre en valeur sa finesse et sa gourmandise. Un filet de volaille à la crème, un magret de canard rôti aux cerises, ou un jarret de veau aux morilles relèveront ses qualités aromatiques. Les spécialités régionales telles que le jambon persillé de Bourgogne ou un époisses affiné s’accorderont également à merveille avec sa texture soyeuse. Pour la dégustation, je recommande une température de service de 15 à 16°C, afin que le vin exprime pleinement son bouquet tout en conservant la fraîcheur de son fruit. N’hésitez pas à l’aérer une demi-heure avant de le servir pour lui permettre de dévoiler toute sa palette aromatique.
