Le Domaine Garrey et Fils signe ici un Mercurey AOC 2022, un rouge sec emblématique de la Côte Chalonnaise. Principalement élaboré à partir de Pinot Noir, ce millésime exprime toute la fraîcheur et la gourmandise de l’année, marquée par des conditions climatiques équilibrées ayant favorisé une maturation optimale des raisins. La vinification soignée du domaine privilégie l’expression du fruit et la finesse, avec un élevage qui respecte la pureté du cépage tout en apportant la structure nécessaire à la garde, grâce à un subtil passage en fûts de chêne.
La Côte Chalonnaise, au sud de la Côte d'Or, se distingue par ses sols argilo-calcaires qui confèrent aux vins une belle minéralité et une fraîcheur caractéristique. Ce terroir bénéficie d’un climat continental tempéré, propice à l’épanouissement du Pinot Noir. Historiquement, Mercurey est l’une des appellations phares de la région, réputée pour la générosité de ses rouges, souvent plus accessibles en jeunesse que leurs homologues voisins, tout en offrant un potentiel de garde appréciable. La tradition viticole y est solidement ancrée, et les domaines familiaux comme Garrey et Fils y perpétuent un savoir-faire authentique.
Ce Mercurey dévoile une robe rubis profonde et un nez intense aux arômes de cerise noire, de framboise, relevés de délicates notes épicées et légèrement boisées. En bouche, il séduit par son équilibre entre rondeur, fraicheur et tanins soyeux. Pour sublimer ses qualités, accompagnez-le d’un filet de bœuf sauce marchand de vin, d’un magret de canard ou, plus régionalement, d’un coq au vin à la bourguignonne. Il se marie également à merveille avec des volailles rôties, des champignons ou un plateau de fromages affinés comme l’Époisses.
Pour apprécier pleinement ce Mercurey 2022, servez-le à une température de 15-17°C. Ouvrez-le une demi-heure avant le service afin qu’il puisse s’aérer et révéler toute la complexité de ses arômes. Ce vin peut être dégusté dès maintenant pour sa fraîcheur, mais saura également évoluer favorablement pendant 3 à 5 ans en cave.
