Vins Mercurey Domaine Emile Voarick - 1994

Avis Viniou

Ce Mercurey 1994 du Domaine Emile Voarick est un vin rouge issu du cépage Pinot Noir, typique de l’appellation Mercurey, située au cœur de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Le millésime 1994 se distingue par des conditions climatiques contrastées, marquées par un été assez frais, qui a permis d’obtenir une belle fraîcheur et une acidité préservée dans les vins, favorisant leur longévité. Ce vin, élaboré de manière traditionnelle, exprime désormais après plusieurs années en cave une robe tuilée et brillante, un bouquet complexe de fruits rouges confiturés, de sous-bois, de cuir et quelques notes tertiaires typiques du Pinot Noir à maturité.

La Côte Chalonnaise est une région viticole située entre la Côte de Beaune et le Mâconnais, en Bourgogne. Les sols de Mercurey mêlent argile, calcaire et éboulis, parfaits pour l’expression du Pinot Noir, qui trouve ici un terroir d’exception, offrant aux vins structure, élégance et une belle minéralité. Le climat continental, avec ses hivers froids et étés tempérés, participe à la lente maturation des raisins, apportant aux vins un équilibre harmonieux entre puissance et finesse. L’appellation Mercurey bénéficie d’une histoire viticole remontant à l’époque romaine et jouit aujourd’hui d’une renommée grandissante pour ses rouges de caractère.

Ce Mercurey se plaira en accompagnement de viandes rôties, canard, pintade ou encore d’un coq au vin à la bourguignonne. Il s’accordera également avec un gratin dauphinois, un époisses affiné ou des champignons sautés. Pour un accord régional typique, servez-le avec un jambon persillé ou des œufs en meurette.

Avant de le déguster, n’hésitez pas à le carafer une demi-heure afin de libérer toute sa palette aromatique. Servez-le idéalement à une température de 16-17°C pour apprécier toute sa complexité, sa finesse et ses arômes d’évolution.