Vins Mercurey Château Etroyes - 2017

Avis Viniou

Le Château d’Etroyes Mercurey blanc 2017 est un vin issu principalement du cépage Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2017 a bénéficié de conditions climatiques particulièrement favorables, permettant une belle maturité des raisins et une expression aromatique précise et élégante du terroir. La vinification traditionnelle en cuves et fûts de chêne, caractéristique de la région, apporte complexité et subtilité, développant des nuances de fleurs blanches, d’agrumes mûrs, de fruits à coque, mais aussi une touche minérale très appréciée dans les grands blancs bourguignons. En bouche, le Château d’Etroyes Mercurey blanc révèle un équilibre harmonieux entre rondeur, fraîcheur et une jolie finale sapide.

La Côte Chalonnaise, et tout particulièrement l’appellation Mercurey, s’étend sur des coteaux argilo-calcaires, qui confèrent à ses vins une typicité unique. Le climat y est continental, alternant hivers frais et étés chauds, favorisant une maturité lente et complète des raisins. Mercurey est traditionnellement reconnu pour ses rouges, mais ses blancs, plus confidentiels, offrent une belle vivacité et une minéralité tranchante. Cette appellation s’illustre par une histoire viticole riche, avec des domaines comme le Château d’Etroyes qui perpétuent un savoir-faire authentique.

Ce Mercurey blanc s’accordera magnifiquement avec des poissons grillés ou en sauce, une volaille à la crème, ou, plus localement, avec un jambon persillé de Bourgogne ou un comté affiné. Sur des fruits de mer ou des crustacés, il mettra en avant sa fraîcheur et sa tension. Un fromage à pâte pressée ou une tarte salée à base de légumes seront également des partenaires de choix.

Pour une dégustation optimale, je conseille de servir ce vin entre 10 et 12°C, afin d’apprécier pleinement sa complexité aromatique et sa texture soyeuse. Un carafage de 30 minutes peut permettre d’ouvrir davantage le bouquet si le vin est jeune. C’est un vin qui pourra encore évoluer avec quelques années de garde dans de bonnes conditions.