Vins Mercurey Domaine Duréault - 2019

Avis Viniou

Le Mercurey 2019 du Domaine Duréault est un vin rouge issu majoritairement du cépage Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2019 s’annonce généreux, marqué par un bel ensoleillement et une maturité optimale des raisins, conférant au vin une structure élégante et une grande finesse d’arômes : fruits rouges mûrs comme la cerise et la framboise, notes subtiles de violette, touche délicate d’épices douces et une légère nuance boisée, habituellement acquise lors de l’élevage en fûts de chêne. La vinification traditionnelle, respectueuse de la pureté du Pinot Noir, met en avant le terroir tout en préservant la fraîcheur naturelle du millésime.

La Côte Chalonnaise, au sud de la Côte d’Or, est renommée pour ses collines de marne et de calcaire qui offrent aux vins une belle minéralité et une expression très pure du Pinot Noir. Mercurey, l'appellation la plus vaste et la plus connue de la côte, bénéficie d’un microclimat propice avec des étés chauds mais tempérés par des nuits fraîches qui assurent à la fois concentration aromatique et équilibre. L’histoire viticole de cette région, au riche patrimoine monastique, incarne la tradition et la recherche permanente de l’excellence.

Cet élégant Mercurey accompagnera idéalement une cuisine bourguignonne, tel un coq au vin, un jambon persillé ou encore une pièce de bœuf charolaise rôtie au jus. Il se mariera également avec des plats à base de champignons, une volaille de Bresse aux girolles ou un canard rôti. Pour les fromages, privilégiez un époisses ou un brillat-savarin affiné dont la douceur offrira un bel équilibre.

Je vous conseille de servir ce Mercurey 2019 légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C, dans un verre à grand calice pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement. Une aération de 30 minutes en carafe révélera toute la subtilité de ses arômes. Ce vin peut se déguster dès maintenant, mais gagnera en complexité après quelques années de garde en cave.