Vins Mercurey Domaine Pigneret Fils - 2015

Avis Viniou

Le Domaine Pigneret Fils propose ici un Mercurey rouge 2015, un vin issu en exclusivité du cépage Pinot Noir, signature incontournable de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Ce millésime 2015 se distingue par un été particulièrement chaud et ensoleillé, qui a permis une maturité optimale des raisins, donnant au vin une belle générosité, une structure étoffée et un fruité mûr. Les vignes, implantées sur des sols argilo-calcaires typiques de l’appellation Mercurey, permettent au Pinot Noir d’exprimer pleinement sa finesse aromatique, délivrant des notes de petits fruits rouges, de cerise noire et quelques accents d’épices et de sous-bois à l’évolution. Une vinification traditionnelle, souvent avec un élevage en fût de chêne, confère à ce vin une complexité supplémentaire, tout en préservant l’élégance propre au terroir.

La région de la Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte d’Or, bénéficie d’un climat semi-continental, propice à l’épanouissement du Pinot Noir. Les jours chauds et les nuits fraîches favorisent l’équilibre entre maturité du fruit et fraîcheur acide. Les sols variés – principalement marno-calcaires et parfois à dominante argileuse – participent à la diversité des styles de Mercurey, mais tous gardent cette fraîcheur caractéristique de la Bourgogne. Riche d’une histoire viticole ancienne, Mercurey est l’une des appellations les plus réputées pour les rouges du sud de la Bourgogne.

Pour accompagner ce Mercurey 2015, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau aux herbes, un filet de bœuf ou une pintade fermière. Les saveurs du terroir se marient superbement avec des plats traditionnels bourguignons tels que le coq au vin ou le jambon persillé. Ce vin dévoilera aussi ses charmes avec des fromages affinés à pâte molle, comme l’époisses ou le chaource.

Je vous recommande de servir et déguster ce Mercurey à une température de 15 à 17°C, voire légèrement rafraîchi en été. Un carafage d’une trentaine de minutes peut également permettre au vin de s’ouvrir pleinement et de révéler toute sa palette aromatique.