Vins Mercurey Domaine Pigneret Fils - 2019

Avis Viniou

Le Mercurey Premier Cru 2019 du Domaine Pigneret Fils est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, caractéristique emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2019 fut particulièrement favorable dans la région, offrant des raisins parfaitement mûrs, à la concentration aromatique remarquable et à l'équilibre acide-optimal. Élevé avec soin, probablement en fûts de chêne, ce Mercurey Premier Cru dévoile un nez élégant, dominé par des arômes de fruits rouges mûrs (cerise, framboise), subtilement relevés de notes boisées, d’épices douces et parfois de sous-bois, typiques des grands Bourgogne rouges. La bouche est structurée, alliant fraîcheur, tanins fins et une belle persistance aromatique.

La Côte Chalonnaise, et plus particulièrement l’appellation Mercurey, est réputée pour produire des rouges racés et expressifs, dans la lignée des grands vins bourguignons. Le terroir de Mercurey s’étend sur des sols argilo-calcaires bien drainés, qui confèrent au Pinot Noir profondeur et finesse. Le climat tempéré à tendance continentale, alternant hivers froids et étés chauds, favorise une maturation lente du raisin et une expression aromatique nuancée. Historiquement, Mercurey est l’un des villages phares de la Côte Chalonnaise, avec une tradition vigneronne solidement ancrée depuis l’époque gallo-romaine.

Ce Mercurey Premier Cru s'accordera à merveille avec des mets raffinés et savoureux. Il sublimera une volaille sauce aux champignons, un magret de canard rôti ou encore une belle pièce de bœuf grillée, grâce à sa structure tannique et à sa palette aromatique complexe. Pour un accord régional, n’hésitez pas à le servir avec un coq au vin ou un jambon persillé. Les fromages affinés comme un époisses ou un chaource compléteront également admirablement sa finesse.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin après un passage en carafe afin d’ouvrir ses arômes, à une température comprise entre 15 et 16°C. Ce Mercurey 2019 pourra encore évoluer quelques années en cave, mais il se révèle déjà d’une grande élégance aujourd’hui.