Vins Mercurey Domaine Four Bassot - Ropiton

Avis Viniou

Le Domaine Four Bassot signe ici une cuvée Ropiton en appellation Mercurey, au cœur de la Côte Chalonnaise, en Bourgogne. Même si ce vin est non millésimé, il s’inscrit dans la grande tradition des rouges de Mercurey, élaborés à partir du cépage Pinot Noir quasi-exclusif de l’appellation. Le terroir de Mercurey se distingue par ses sols argilo-calcaires qui confèrent au vin structure et finesse, et par une exposition souvent idéale sur des coteaux permettant aux raisins d’atteindre une belle maturité. La vinification respecte généralement le fruité du Pinot Noir, avec des extractions douces et un élevage en fûts de chêne pour apporter complexité et rondeur sans masquer la fraîcheur naturelle du vin.

Mercurey, l’une des appellations phares de la Côte Chalonnaise, bénéficie d’un climat semi-continental propice à la maturité du Pinot Noir tout en conservant une fraîcheur indispensable à l’équilibre du vin. La Côte Chalonnaise est souvent moins médiatisée que la Côte de Nuits ou la Côte de Beaune mais offre d’excellents rapports qualité-prix, avec des vins élégants, expressifs, aux arômes typiques de fruits rouges (cerise, framboise) relevés de notes épicées et légèrement boisées selon l’élevage. Historiquement, Mercurey jouit d’une solide réputation, fournissant des vins appréciés depuis le Moyen Âge.

La cuvée Ropiton rouge du Domaine Four Bassot accompagnera idéalement une cuisine de terroir. Elle se marie à merveille avec des plats bourguignons classiques comme le bœuf bourguignon, le coq au vin ou une belle pièce de viande grillée. Les volailles rôties, les charcuteries fines, voire des fromages doux comme le Brillat-Savarin ou la Tomme de Bourgogne, forment aussi de précieux accords. Pour une touche régionale, pensez à une terrine de lapin à l’estragon ou à un jambon persillé.

Avant la dégustation, il est conseillé de servir ce Mercurey rouge à une température de 15-16°C. Un passage en carafe une trentaine de minutes permettra de libérer pleinement ses arômes, surtout si la bouteille est encore jeune. Bonne découverte !