Vins Mercurey Domaine Voarick - Clos Paradis

Avis Viniou

Le Mercurey Premier Cru "Cuvée Clos Paradis" du Domaine Voarick est un vin rouge issu de la prestigieuse Côte Chalonnaise, en Bourgogne. Le cépage principal de cette appellation est le Pinot Noir, reconnu pour son élégance et sa capacité à transmettre l’expression du terroir. Ce vin, classé Premier Cru, est issu d’une parcelle particulièrement bien exposée et réputée pour la qualité de son sol argilo-calcaire. Les rendements y sont généralement maîtrisés pour privilégier la concentration aromatique. La vinification est traditionnellement bourguignonne, avec une macération soigneuse et un élevage en fûts de chêne qui apporte complexité et structure sans jamais masquer le fruité caractéristique du Pinot Noir. Le vin, bien qu’il ne porte pas de millésime, présente souvent une robe rubis limpide et brillante, un nez subtil de fruits rouges frais, de cerise griotte, avec quelques notes florales et épicées.

La Côte Chalonnaise, au sud de la Côte d’Or, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré, avec des hivers froids, des étés chauds et une belle amplitude thermique. Les coteaux de Mercurey, exposés majoritairement à l’est et au sud-est, profitent d’une excellente maturation des raisins. Le terroir argilo-calcaire, typique de cette région, confère aux vins une certaine tension, des tanins fins et une belle persistance aromatique. La région a su bâtir sa réputation sur des vins à la fois accessibles jeune et capables de se bonifier avec quelques années de garde.

Pour les accords mets-vins, ce Mercurey Premier Cru se marie merveilleusement avec des viandes rouges délicates comme le filet de veau ou le quasi d’agneau, accompagnés de légumes racines ou d’une sauce légère aux champignons. Les spécialités bourguignonnes comme le jambon persillé, un coq au vin ou un bœuf bourguignon mettront aussi en valeur la profondeur du Pinot Noir tout en respectant son élégance. Pour une association végétarienne, une tarte aux cèpes ou un risotto aux herbes fraîches feront des merveilles.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin légèrement rafraîchi, autour de 15-17°C, dans de grands verres à pinot noir pour bien aérer le vin et en révéler toute la palette aromatique. Une légère aération en carafe permettra d’ouvrir les arômes et d’assouplir les tanins, surtout si le vin est encore jeune. Vous pourrez ainsi pleinement apprécier la finesse et la personnalité de ce Premier Cru de Mercurey.