Vins Mercurey Domaine Voarick - Clos Paradis - 2009

Avis Viniou

Le Mercurey Premier Cru Clos Paradis 2009 du Domaine Voarick est un vin rouge emblématique de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Issu principalement du cépage Pinot Noir, il bénéficie de la reconnaissance Premier Cru, gage d’exigence tant sur la qualité du terroir que sur la rigueur du travail à la vigne et au chai. Ce millésime 2009 évoque une année solaire qui a permis une maturité optimale du raisin, offrant ainsi des notes fruitées intenses, souvent sur la cerise noire, la mûre voire quelques nuances de fraise compotée, accompagnées d’un joli bouquet d’épices douces, de sous-bois, et parfois une pointe de réglisse. Grâce à une vinification traditionnelle, l’élevage en fûts de chêne est maîtrisé, apportant rondeur et une structure soyeuse sans masquer la finesse du fruit. Le Clos Paradis se distingue par une texture élégante, des tanins fondus et une belle longueur.

La région de Mercurey, au sud de la Bourgogne, jouit d’un climat semi-continental marqué, avec des étés assez chauds et des hivers froids, ce qui favorise la maturité parfaite du Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires, parfois mêlés de marnes, confèrent aux vins une belle fraîcheur et une minéralité singulière, tout en contribuant à leur potentiel de garde. Mercurey est l’une des appellations phares de la Côte Chalonnaise, réputée depuis le Moyen Âge pour ses rouges raffinés. L’histoire viticole de cette zone témoigne d’un savoir-faire transmis de génération en génération, et d’un attachement profond au respect des terroirs.

Pour les accords mets-vins, ce Mercurey Premier Cru 2009 sera sublime avec une volaille de Bresse à la crème et aux champignons, magret de canard rôti, filet mignon de porc aux airelles ou un lapin à la moutarde. Il accompagnera aussi très bien des fromages bourguignons à pâte molle, comme un époisses crémeux ou un brillat-savarin. Pensez également à des accords régionaux, telle qu’une terrine de gibier ou un jambon persillé.

Pour la dégustation, il convient de servir ce vin entre 16 et 18°C. N’hésitez pas à l’aérer en carafe une heure avant service, surtout si la bouteille a été gardée en cave, afin de dévoiler toute la complexité aromatique développée avec l’âge. Ce vin offrira ainsi toute l’élégance, la profondeur et l’authenticité de la Bourgogne.