Le Mercurey rouge 2015 du Domaine La Grangerie incarne à merveille l’expression du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2015, réputé pour sa grande qualité grâce à une météo généreuse, offre des vins d’une belle concentration aromatique et d’un équilibre remarquable. En sortie de cave, ce Mercurey dévoile des arômes séduisants de fruits rouges bien mûrs, de cerise noire, de framboise et de subtiles notes d’épices douces, le tout sur un fond délicatement boisé, témoin d’un élevage soigné qui respecte le fruit. La bouche se distingue par une structure fine mais présente, une fraîcheur rafraîchissante et des tanins soyeux, promesse d'une belle capacité de garde tout en restant déjà plaisant aujourd’hui.
Mercurey est l’appellation la plus importante de la Côte Chalonnaise, en Bourgogne. Ce terroir est réputé pour ses sols argilo-calcaires qui donnent au vin finesse, structure et minéralité. Le climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, favorise une maturation idéale du raisin. La région de Mercurey, riche d’une histoire viticole remontant à l’Antiquité, se distingue par des vins de caractère, à la fois accessibles jeunes et aptes à vieillir harmonieusement. La Côte Chalonnaise elle-même est souvent considérée comme l’un des bastions les plus authentiques de la Grande Bourgogne, offrant des vins au rapport qualité-prix très attractif.
Pour accompagner ce Mercurey, privilégiez des plats à base de viandes blanches rôties comme un filet de veau aux morilles, une volaille de Bresse à la crème ou encore un sauté de lapin aux herbes. Il se marie très bien avec les spécialités bourguignonnes telles qu’un jambon persillé ou un œuf en meurette. Son élégance lui permet aussi de s’accorder avec des fromages affinés à pâte molle, notamment un Époisses ou un Brillat-Savarin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15-16°C après l’avoir carafé une demi-heure afin d’en exalter toute la palette aromatique. Cela vous permettra d’apprécier toute la subtilité et la gourmandise de ce Mercurey 2015.
