Vins Mercurey Domaine Dureault - 2020

Avis Viniou

Le Mercurey blanc 2020 du Domaine Dureault est élaboré dans la célèbre appellation Mercurey, au cœur de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Issu principalement du cépage Chardonnay, ce vin dévoile une robe or pâle aux reflets brillants. Le millésime 2020, marqué par un été plutôt chaud, offre une belle concentration aromatique tout en conservant la fraîcheur caractéristique des grands blancs bourguignons. La vinification précise met en avant des notes élégantes de fleurs blanches, d’agrumes frais, de fruits à chair blanche et une touche subtilement beurrée, signature des terroirs calcaires de Mercurey. En bouche, l’équilibre entre tension, rondeur et minéralité offre une finale persistante, délicatement toastée en fonction de l’élevage pratiqué par le domaine.

La région de la Côte Chalonnaise bénéficie d’un climat semi-continental, ponctué de influences océaniques et de variations tempérées entre printemps et automne. Le Mercurey tient son nom du village éponyme, l’un des plus grands de la Bourgogne viticole. On y retrouve des sols argilo-calcaires à dominante marneuse, favorisant l’expression pure et fine du Chardonnay. Depuis l’Antiquité, cette région viticole jouit d’une réputation solide pour ses vins francs, généreux et d’excellente garde.

Pour magnifier ce Mercurey blanc, privilégiez des accords sur la finesse et la fraîcheur. Il accompagnera à merveille un filet de sandre au beurre blanc, des coquilles Saint-Jacques poêlées, ou une volaille de Bresse à la crème, spécialité de la région. Vous pouvez également l’associer à des fromages à pâte molle comme un chaource ou un brillat-savarin, dont la texture soyeuse répondra à la minéralité du vin.

Pour apprécier toute la complexité aromatique de ce Mercurey blanc 2020, servez-le frais, entre 10 et 12°C. Un carafage léger peut être envisagé s’il est dégusté dans sa jeunesse, afin de lui permettre de révéler toute sa palette. Laissez-lui également quelques années de garde : il gagnera alors en profondeur et en subtilité.