Vins Mercurey Domaine Suremain - Clos l'Évêque - 2022

Avis Viniou

Le Mercurey Premier Cru Clos l’Évêque 2022 du Domaine Suremain est un vin rouge d’exception provenant du cœur de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, ce millésime offre une belle expression du terroir, conjuguant finesse et générosité. Les vignes du Clos l’Évêque s’épanouissent sur des coteaux bien exposés, aux sols argilo-calcaires caractéristiques de la région, conférant au vin profondeur et complexité. La vinification traditionnelle bourguignonne, respectueuse du fruit, met en avant la pureté du cépage, avec une extraction maîtrisée pour préserver l’élégance et la fraîcheur du pinot noir. L’élevage en fûts de chêne, dont une partie en bois neuf, développe des notes épicées et une structure tout en souplesse.

Située entre Chalon-sur-Saône et Côte de Beaune, la Côte Chalonnaise bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés ensoleillés et des hivers plus frais. Ce microclimat favorise une maturité optimale des raisins, tout en conservant leur acidité naturelle. Les sols varient du calcaire pur à des marnes plus argileuses, apportant à chaque cru sa typicité propre. Mercurey est l’une des appellations phares de cette région, reconnue depuis la fin du XIXe siècle pour la qualité de ses vins rouges, au style plus accessible que ceux de la Côte de Nuits, mais révélant avec le temps une belle complexité.

Ce Mercurey Premier Cru Clos l’Évêque accompagnera idéalement une volaille rôtie, un filet de bœuf en croûte ou un magret de canard aux cerises. Ses tanins soyeux et sa trame fruitée en font également un bel allié des fromages à croûte lavée, comme l’Époisses ou le Langres. Pour rester dans la tradition bourguignonne, mariez-le à un coq au vin ou à des œufs en meurette.

Pour apprécier pleinement ses arômes de petits fruits rouges, de violette et ses discrètes touches boisées, servez ce vin à une température de 15-16°C, après une légère aération ou un passage en carafe si le vin est encore très jeune. Ce Premier Cru pourra vieillir harmonieusement 5 à 10 ans en cave, développant alors des notes plus complexes de sous-bois et de cuir.