Le Mercurey Premier Cru Clos L'Evêque 2022 du Domaine Suremain est un vin rouge issu majoritairement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2022 se distingue par la générosité de son fruit, grâce à une année chaude et ensoleillée, offrant des raisins parfaitement mûrs. Le Clos L'Evêque, classé parmi les meilleurs climats de Mercurey, repose sur des sols argilo-calcaires typiques de la Côte Chalonnaise, conférant au vin à la fois structure, finesse et une très belle persistance aromatique. La vinification traditionnelle en cuves, suivie d’un élevage patient en fûts de chêne, souligne l’élégance des tanins et la complexité aromatique du Pinot Noir, qui développe des notes de cerise noire, de violette, de sous-bois et de délicats arômes boisés.
La Côte Chalonnaise s’étend au sud de la célèbre Côte d'Or et occupe une place de choix dans l’histoire viticole de la Bourgogne. Son climat semi-continental, marqué par des variations marquées entre la chaleur estivale et la fraîcheur nocturne, permet une maturation progressive et complète du raisin. Les sols y sont variés, mais le Clos L’Evêque tire parti d’une exposition idéale et d’un substrat fertile qui exprime parfaitement la minéralité et l’énergie du terroir bourguignon. La région est également un berceau de traditions viticoles séculaires, où le savoir-faire familial des domaines apporte une touche personnelle à chaque millésime.
Pour accompagner ce Mercurey Premier Cru, privilégiez des plats raffinés qui sauront mettre en valeur sa subtilité. Un magret de canard rôti, une caille farcie aux champignons, ou encore un tournedos de veau aux morilles seront des accords de choix. Les spécialités bourguignonnes comme le coq au vin ou le bœuf bourguignon, cuisinés avec finesse, s’accorderont également parfaitement. Pour une touche fromagère, optez pour un Brillat-Savarin affiné ou un Époisses au caractère affirmé.
Il est conseillé de servir ce Mercurey Premier Cru Clos L'Evêque 2022 à une température de 15-16°C, après l’avoir éventuellement aéré en carafe une demi-heure pour révéler toute sa palette aromatique. Ce vin, déjà charmeur dans sa jeunesse, gagnera encore en complexité après quelques années de garde en cave.
