Vins Mercurey Domaine La Framboisière - Clos des Myglands - 2011

Avis Viniou

Le Mercurey Premier Cru Clos des Myglands 2011 du Domaine de la Framboisière illustre parfaitement le raffinement des vins rouges de la Côte Chalonnaise. Issu intégralement de Pinot Noir, ce vin provient d’un clos monopole bénéficiant du statut rare et prestigieux de Premier Cru. Le millésime 2011 fut marqué par des conditions climatiques précoces, offrant des raisins d’une belle maturité, permettant d’obtenir une expression pure et élégante du cépage. La vinification, fidèle à la tradition bourguignonne, met en avant le fruit, la finesse du tanin et une expression authentique du terroir, avec un élevage sous bois bien maîtrisé qui vient soutenir le vin sans masquer sa typicité.

La Côte Chalonnaise, qui s’étend au sud de la Côte d’Or, se distingue par une mosaïque de sols argilo-calcaires, particulièrement favorable au Pinot Noir. Le climat y est continental, mais plus tempéré que dans le nord de la Bourgogne, avec une alternance de journées ensoleillées et de nuits fraîches qui favorisent l’équilibre entre maturité, fraîcheur et complexité aromatique, tout en préservant une structure élégante. L’histoire viticole de Mercurey remonte à l’Antiquité, et l’appellation s’est forgée une réputation pour ses rouges charnus, fruités, dotés d’un potentiel de garde notable.

En matière d’accords mets-vins, ce Premier Cru se mariera merveilleusement avec des plats de caractère mais délicats, comme un filet de canard aux cerises, une côte de veau aux girolles ou encore un lapin à la moutarde, spécialité bourguignonne. Les fromages affinés à pâte molle tels que l’Époisses ou le Brillat-Savarin créeront également une belle harmonie avec la texture soyeuse et la fraîcheur de ce vin.

Pour profiter pleinement de sa complexité, je vous conseille de servir ce Mercurey Premier Cru entre 15 et 17°C, dans de grands verres afin d’exprimer ses arômes de fruits rouges mûrs, de violette, de sous-bois et de notes légèrement épicées. Une légère aération en carafe, notamment si le vin est encore sur la réserve, permettra d’en révéler toute la palette aromatique.