Vins Mercurey La Burgondie - 2023

Avis Viniou

Ce Mercurey blanc 2023 du château La Burgondie met à l'honneur le cépage emblématique de la Bourgogne : le Chardonnay. Issu de vignes plantées sur les sols argilo-calcaires de la Côte Chalonnaise, ce vin exprime une belle fraîcheur et une minéralité caractéristique de son terroir. Le millésime 2023, marqué par des conditions climatiques équilibrées, donne un vin élégant, alliant finesse aromatique et tension. La vinification, généralement en cuve inox ou avec un passage modéré en fûts de chêne, vise à préserver la pureté du fruit et l'acidité naturelle du Chardonnay, pour un équilibre harmonieux entre rondeur et vivacité.

La Côte Chalonnaise, souvent considérée comme la petite sœur de la Côte d'Or, se distingue par un paysage vallonné et un climat continental tempéré. Les sols, riches en marnes calcaires, confèrent au vin blanc une belle persistance et une fraîcheur expressive. Historiquement, Mercurey est l'une des appellations phares de la région, réputée autant pour ses rouges que pour ses blancs, qui gagnent régulièrement en notoriété grâce à leur qualité constante et leur accessibilité. Le savoir-faire local se transmet ici de génération en génération, mettant en valeur la diversité et la typicité bourguignonne.

Ce Mercurey blanc, avec ses arômes de fruits blancs, de fleurs fraîches et souvent une note de noisette, accompagnera parfaitement une volaille à la crème, un filet de sandre, ou encore des escargots de Bourgogne. Pour un accord régional, essayez-le avec un jambon persillé ou des œufs en meurette revisités en version blanche. Les fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou le Chaource font également des compagnons idéaux.

Pour en apprécier pleinement toute la richesse aromatique, il est conseillé de servir ce vin à une température de 10 à 12°C. Un léger passage en carafe peut révéler davantage de complexité sur les vins jeunes. Ce Mercurey blanc s’exprimera aussi bien en apéritif qu’à table, et évoluera joliment en cave sur 3 à 5 ans.