Avis Viniou
Ce Mercurey Premier Cru "Champs Martin" 2022 du domaine Albert Bichot est un vin rouge issu à 100 % du cépage Pinot Noir, typique de l’appellation. Le millésime 2022, caractérisé par un bel ensoleillement et une bonne régularité climatique, permet d’obtenir des raisins à maturité idéale. Le terroir des Champs Martin se distingue par des sols argilo-calcaires modérément pentus, favorisant une belle minéralité et une expression élégante du Pinot Noir. La vinification allie extraction douce des arômes et élevage en fût de chêne, pour préserver le fruit tout en apportant de subtiles notes boisées. Ce Premier Cru offre ainsi un nez raffiné de fruits rouges frais (cerise, framboise), de violette et une touche d’épices douces. En bouche, l’attaque est souple, soutenue par des tanins fins et une belle longueur minérale.
La Côte Chalonnaise, en Bourgogne, s’étire au sud de la Côte de Beaune et bénéficie d’un climat continental tempéré. Les étés modérément chauds et les nuits fraîches favorisent la maturité lente du raisin, essentielle pour préserver l’acidité et la finesse aromatique du Pinot Noir. Le sous-sol y est principalement argilo-calcaire, ce qui confère aux vins équilibre et élégance. La région possède une histoire viticole riche, reconnue dès le Moyen Âge, et Mercurey est sans doute l’un de ses villages les plus réputés pour la qualité et la diversité de ses terroirs.
Pour accompagner ce Mercurey Premier Cru, privilégiez des mets délicats qui mettent en valeur la finesse du vin. Un filet de veau rôti aux champignons de Paris, une volaille de Bresse à la crème ou encore un magret de canard aux cerises s’accorderont admirablement. Les spécialités bourguignonnes comme le jambon persillé ou les œufs en meurette feront également des accords pertinents. Pour les amateurs de fromages, optez pour un Brillat-Savarin affiné ou un fromage de chèvre frais.
Je vous recommande de déguster ce vin autour de 15-16°C, après l’avoir éventuellement carafé 30 minutes afin d’exprimer toute sa complexité aromatique. Ce vin possède un potentiel de garde de 5 à 8 ans, mais s’apprécie déjà en jeunesse pour sa fraîcheur et son fruit éclatant.
