Vins Mercurey François Raquillet - La Brigadière - 2021

Avis Viniou

La cuvée La Brigadière 2021 du domaine François Raquillet est un vin blanc sec en appellation Mercurey, nichée au cœur de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Issue essentiellement du cépage Chardonnay, cette cuvée met en avant la minéralité et la fraîcheur propres au terroir bourguignon. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques contrastées, a donné des vins tendus, expressifs, dotés d’une belle acidité naturelle qui met en valeur la pureté du fruit. La vinification soignée de François Raquillet, réputé pour sa précision, allie élevage en fûts de chêne et respect de la typicité du cépage, pour un résultat harmonieux : nez à la fois floral, brioché, légèrement citronné, avec une bouche ample, structurée et une finale délicatement saline.

La Côte Chalonnaise s’étend au sud de la prestigieuse Côte d’Or, entre Chalon-sur-Saône et Mâcon. Ce vignoble bénéficie d’un climat semi-continental, aux hivers froids et aux étés chauds, propice à la lente maturation du Chardonnay. Les sols argilo-calcaires, souvent parsemés de marnes et de graviers, apportent vivacité et complexité aux vins blancs. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, mais c’est au Moyen Âge, sous l’influence des abbayes et du commerce fluvial, que la Côte Chalonnaise s’est imposée. L’appellation Mercurey est reconnue pour ses rouges, mais ses blancs connaissent désormais un engouement certain grâce à leur équilibre et à leur élégance.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des mets raffinés et gourmands. Un poisson grillé ou en sauce légère, comme un sandre au beurre blanc, sublimera la fraîcheur du vin. Les volailles de Bresse à la crème ou une blanquette de veau s’accordent également à merveille, tout comme des fromages bourguignons à pâte souple type Chaource ou Brillat-Savarin. Pour une note régionale, essayez-le avec des escargots de Bourgogne ou une gougère au comté.

Servez ce Mercurey blanc entre 10 et 12°C pour en révéler toutes les subtilités. Une aération en carafe une demi-heure avant le service lui permettra de s’ouvrir pleinement, offrant un beau moment de dégustation à table comme à l’apéritif.