Vins Mercurey Domaine Trémeaux Père & Fils - Vieilles Vignes - 2017

Avis Viniou

Le Mercurey Vieilles Vignes 2017 du Domaine Trémeaux Père & Fils est un vin rouge sec issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Cette cuvée "Vieilles Vignes" provient de vignes âgées, souvent âgées de 40 ans ou plus, ce qui confère au vin une profondeur et une complexité supplémentaires. Le millésime 2017, caractérisé par une météo globalement favorable, a permis d’obtenir des raisins mûrs, sains et concentrés, donnant au vin des arômes expressifs et une belle structure. La vinification attentive, traditionnellement en cuves puis en fûts de chêne, valorise le fruit, tout en apportant une légère touche boisée.

La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte de Beaune, offre un terroir de coteaux argilo-calcaires particulièrement propice au Pinot Noir. Le climat y est continental, ce qui permet une maturité régulière des raisins, avec des écarts de température bénéfiques à la finesse des tanins. Mercurey est l’une des appellations les plus réputées de la région, reconnue pour ses rouges gourmands, structurés et capables de bien vieillir. Forte d’une histoire viticole ancienne, la région a su tirer le meilleur parti de ses sols variés, mêlant calcaire, marnes et argiles.

Ce Mercurey accompagnera idéalement une volaille rôtie, comme un coq au vin, un poulet fermier sauce aux champignons, ou encore un filet de canard avec une sauce aux cerises. Les viandes rouges tendres, telles qu’un filet de bœuf grillé, et les fromages affinés comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin, feront également de sublimes compagnons. Pour rester dans la tradition bourguignonne, laissez-vous tenter par un jambon persillé ou des escargots de Bourgogne.

Pour révéler toute sa palette aromatique, servez ce vin à une température de 15-17°C, après l’avoir idéalement carafé une demi-heure à l’avance. Cela permettra au vin de s’ouvrir et d’exprimer tout son potentiel, notamment ses notes de fruits rouges, d’épices douces et ses tanins veloutés.