Vins Mercurey Domaine Trémeaux Père & Fils - Vieilles Vignes - 2020

Avis Viniou

Le Mercurey Vieilles Vignes 2020 du Domaine Trémeaux Père & Fils est un rouge typique de la Côte Chalonnaise, élaboré à partir de vieilles vignes de pinot noir, cépage phare de la Bourgogne. Ce millésime 2020 bénéficie d’un climat particulièrement favorable, apportant une maturité optimale aux raisins, ce qui se retrouve dans la concentration aromatique du vin. Les vieilles vignes, souvent âgées de plus de 40 ans, apportent une profondeur et une complexité supplémentaires, avec des rendements faibles mais une belle concentration en bouche. La vinification est soignée, souvent traditionnelle, permettant au terroir de s’exprimer pleinement, avec un élevage en fûts de chêne pour apporter structure et élégance sans masquer la fraîcheur et la typicité du pinot noir.

La région de la Côte Chalonnaise se situe au sud de la Côte d’Or, en Bourgogne. Elle bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds, mais aussi une belle amplitude thermique qui favorise une maturation lente et régulière des raisins. Les sols sont majoritairement argilo-calcaires, riches en minéraux, ce qui confère aux vins une belle minéralité, de la finesse et un équilibre remarquable. Mercurey est l’une des appellations les plus réputées de cette sous-région, et son histoire viticole remonte à l’époque gallo-romaine, preuve de la longue et riche tradition du vignoble.

Ce Mercurey Vieilles Vignes 2020, élégant et structuré, s’accordera parfaitement avec des mets raffinés comme un magret de canard rôti, un coq au vin ou encore un bœuf bourguignon, plats emblématiques de la région. Pour sublimer ses notes fruitées et épicées, il accompagnera aussi des volailles rôties, un filet mignon de porc ou encore des fromages affinés tels que l’époisses ou le brillat-savarin.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin à une température située entre 15 et 17°C. Une légère aération en carafe une demi-heure avant le service permettra d’exprimer au mieux toute la complexité aromatique de ce grand vin de Bourgogne.