Vins Mercurey Lc maître - 2023

Avis Viniou

Issu du millésime 2023, ce Mercurey blanc du Domaine L. & C. Maître représente toute l’élégance des vins de la Côte Chalonnaise. Ce vin sec est élaboré principalement à partir du cépage Chardonnay, emblématique des grands blancs bourguignons. Le terroir calcaire et argilo-marneux caractéristique de l’appellation offre à ce vin une structure minérale et une belle fraîcheur. Les raisins sont soigneusement récoltés à maturité, puis vinifiés de façon traditionnelle afin de préserver la pureté aromatique du fruit. Élevé pour partie en fûts de chêne et en cuve, ce Mercurey équilibre finesse et richesse, avec des notes florales, de fruits à chair blanche et une belle touche beurrée.

La Côte Chalonnaise est une sous-région située au sud de la prestigieuse Côte de Beaune, en Bourgogne. Cette zone bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids, propices à une lente maturation du raisin. Les sols variés, principalement calcaires et argileux, donnent des vins expressifs et dotés d’une belle minéralité. Historiquement, Mercurey est l’une des appellations les plus réputées de la Côte Chalonnaise, avec des vignes plantées dès l’époque gallo-romaine et un savoir-faire transmis de génération en génération.

À table, ce Mercurey blanc accompagnera à merveille des fruits de mer, des huîtres ou des poissons grillés, mettant en valeur sa fraîcheur naturelle. Il se marie également très bien avec un poulet à la crème ou une volaille de Bresse, spécialités régionales, ainsi qu’avec des fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou le Chaource. Un risotto aux champignons ou des légumes de saison rôtis seront aussi sublimés par la rondeur et la minéralité de ce vin.

Pour une dégustation optimale, servez-le frais, entre 10 et 12°C. Cela permettra de révéler toute la palette aromatique du Chardonnay tout en préservant sa vivacité et sa pureté. Vous pouvez le déguster dès à présent ou le laisser évoluer quelques années en cave pour développer des arômes plus complexes.