Le Domaine Lagarde propose ici un Mercurey rouge 2020 issu de la Côte Chalonnaise, une appellation réputée de Bourgogne. Ce vin, probablement élaboré à partir du Pinot Noir, comme il est d’usage dans la région, exprime toute la finesse et la fraîcheur caractéristiques de ces terroirs. La robe arbore généralement des teintes rubis éclatantes, tandis que le nez évoque des notes de petits fruits rouges, de violette, parfois agrémentées de nuances légèrement épicées ou boisées selon l’élevage. En bouche, le Mercurey se distingue souvent par sa vivacité, ses tanins souples et son équilibre, offrant une belle expression du fruit et parfois une touche terrienne typique du vignoble.
La Côte Chalonnaise, et plus précisément l’appellation Mercurey, bénéficie d’un climat continental assez marqué, avec des hivers froids et des étés généreusement ensoleillés. Les sols sont composés principalement de calcaires et d’argiles, ce qui permet au Pinot Noir de s’exprimer avec élégance et fraîcheur. L’histoire viticole de Mercurey remonte à l’époque gallo-romaine, et la commune est aujourd’hui l’un des hauts lieux des vins rouges de Bourgogne en dehors de la Côte d’Or, appréciée pour ses vins accessibles, francs et dotés d’un joli potentiel de garde pour certaines cuvées.
Pour sublimer ce Mercurey, privilégiez une cuisine bistronomique ou des plats régionaux tels qu’un coq au vin, une fricassée de volaille aux champignons, ou encore un jambon persillé. Les fromages doux et crémeux tels que le brillat-savarin ou le chaource mettent également en valeur la finesse du vin. Pour les viandes, une côte de veau ou un rôti de porc aux herbes seront des compagnons raffinés.
Servez ce Mercurey rouge à une température idéale de 15 à 17°C, après une légère aération permettant d’épanouir ses arômes. Un carafage d’une petite heure peut s’avérer bénéfique si vous ouvrez la bouteille dans sa jeunesse. Bonne dégustation !
