Avis Viniou
La cuvée Vieilles Vignes 2023 du domaine Maison Colin Seguin est un vin rouge sec issu de l’appellation Mercurey, située en Côte Chalonnaise, au sud de la Bourgogne. Ce vin est élaboré à partir de vieilles vignes de pinot noir, cépage emblématique de la région, dont l’âge avancé confère profondeur et complexité aux baies récoltées. Le millésime 2023 laisse présager une belle fraîcheur et un fruité croquant, avec des vinifications qui tendent à préserver la pureté du fruit et la subtilité du pinot noir, grâce à une extraction douce et un élevage en fût de chêne bien maîtrisé.
La Côte Chalonnaise se distingue par ses sols argilo-calcaires riches et bien drainés, parfaits pour le pinot noir, offrant des vins plus souples et gourmands que ceux de la Côte de Nuits, tout en conservant une belle structure. Le climat continental, avec de belles amplitudes thermiques, favorise une maturation lente et régulière des raisins. Historiquement, Mercurey est reconnu pour ses rouges droits, généreux et fruités, souvent accessibles dans leur jeunesse mais capables, surtout lorsqu’ils proviennent de vieilles vignes, de vieillir élégamment.
Ce Mercurey Vieilles Vignes 2023 accompagnera parfaitement des mets raffinés, tels qu’un magret de canard rôti aux cerises, une pièce de bœuf grillée, ou un filet de volaille aux champignons sauce crème. Pour rester dans la tradition bourguignonne, optez pour un jambon persillé ou un coq au vin. Les fromages à pâte douce, comme le reblochon ou le brie de Meaux, mettront également en valeur ses arômes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et d’épices douces.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 15 et 17°C, après une aération de trente minutes qui révèlera pleinement sa palette aromatique. Un carafage léger peut être bénéfique si vous le servez dans ses premières années.
