La cuvée Vieilles Vignes de la Maison Colin Seguin incarne l’expression typique d’un Mercurey AOC rouge issu de la Côte Chalonnaise. Ce vin, non millésimé, met à l’honneur le cépage Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne et particulièrement apprécié pour sa finesse et son élégance. Les vignes dites "vieilles" témoignent d’un enracinement profond et d’un rendement limité, favorisant une concentration aromatique et une structure tannique délicate. La vinification chez Colin Seguin est respectueuse de la tradition, privilège l’authenticité du fruit et l’expression du terroir, avec des élevages souvent parcimonieux en fût pour ne pas masquer la typicité du raisin.
Mercurey se situe au cœur de la Côte Chalonnaise, dans la partie sud de la Bourgogne. Le climat continental, aux hivers frais et étés chauds, est tempéré par la présence de collines qui protègent les vignes des vents dominants, tandis que les sols argilo-calcaires, riches en cailloutis, apportent minéralité et fraîcheur aux vins. Historiquement, cette appellation jouit d’une grande réputation, étant l’une des plus vastes et anciennes de la région, reconnue pour ses rouges à la personnalité affirmée, expressifs et fruités, avec un potentiel de garde appréciable.
Ce Mercurey vieilles vignes s’accordera parfaitement avec des mets raffinés mais accessibles, tels qu’un coq au vin bourguignon, une joue de bœuf braisée ou une volaille rôtie aux champignons. Les fromages à pâte molle et croûte lavée, comme un époisses ou un chaource, feront également de très beaux compagnons. Pour un accord régional authentique, osez l’association avec un jambon persillé.
Afin de révéler toutes les nuances aromatiques de ce vin, il est conseillé de le servir entre 15 et 17°C, après une éventuelle aération d’une heure en carafe si le vin présente une petite austérité initiale. Vous profiterez ainsi de toute la palette aromatique du Pinot Noir de Bourgogne, de ses fruits rouges croquants à ses notes légèrement épicées.
