Vins Mercurey Domaine Laurent Dufouleur - Les Loueres - 2021

Avis Viniou

Le Mercurey "Cuvée Les Loueres" 2021 du Domaine Laurent Dufouleur est un vin rouge élégant provenant de la région de la Bourgogne, plus précisément de la Côte Chalonnaise. Cette région est réputée pour son Pinot Noir, cépage emblématique qui compose généralement ce type de vin. Le millésime 2021 offre une belle expression du terroir avec une structure équilibrée et de délicats arômes de fruits rouges, grâce à des techniques de vinification traditionnelles et un élevage soigné. Le terroir de Mercurey, avec ses sols calcaires et marneux, confère au vin une minéralité distinctive. La Bourgogne est célèbre pour son climat continental, propice à l'expression subtile de ses vins. Le Domaine Laurent Dufouleur, reconnu pour son savoir-faire et son respect des traditions, contribue à la réputation croissante de Mercurey.

Pour accompagner ce Mercurey, optez pour des plats qui souligneront sa finesse et sa complexité. Les viandes blanches, comme un poulet de Bresse rôti, et les plats en sauce à base de champignons ou de truffes se marient parfaitement à ce vin. Les fromages à pâte molle, tels qu'un Brie de Meaux affiné, accentuent également ses arômes. Pour une touche régionale, envisagez un bœuf bourguignon, dont les saveurs riches s'accordent harmonieusement avec ce vin.

À la dégustation, ce Mercurey révèle toute sa richesse à une température de service idéale de 16 à 18°C. Un temps de carafage de 30 minutes est recommandé pour permettre l'épanouissement des arômes. Commencez par observer sa robe rubis éclatante, avant de humer ses parfums délicats de petits fruits rouges et d'épices. En bouche, appréciez sa texture veloutée, son équilibre entre l'acidité et les tanins, et sa finale persistante.