Vins Mercurey Gouffier - Les Bussieres - 2023

Le Mercurey "Cuvée Les Bussières" 2023 du Château Gouffier incarne tout le charme de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Issu très probablement, comme souvent dans cette appellation, du Pinot Noir, ce vin rouge sec met à l’honneur la finesse et l’élégance caractéristiques de ce cépage. Le millésime 2023, encore tout jeune, promet des arômes vifs et fruités, aux notes de cerise, de framboise et parfois de petites touches d’épices ou de sous-bois. La vinification, généralement traditionnelle en Bourgogne, cherche à préserver la fraîcheur du fruit et à affiner la structure tannique, sans excès d’extraction, permettant à la personnalité du terroir de s’exprimer pleinement.

Le terroir de Mercurey bénéficie d’un climat tempéré à tendance continentale, marqué par des hivers froids et des étés chauds mais rarement extrêmes. Les sols, mêlant marnes calcaires et argiles, favorisent une viticulture de qualité, propice à l’équilibre entre richesse et tension. La Côte Chalonnaise s’est imposée au fil des siècles parmi les hauts lieux de Bourgogne pour la production de rouges vifs, précis, et accessibles dans leur jeunesse, tout en montrant un véritable potentiel de garde sur de beaux millésimes.

Ce style de vin rouge, à la fois délicat et expressif, se prête particulièrement bien à la table bourguignonne. Il accompagnera à merveille un jambon persillé, un poulet de Bresse aux morilles ou un simple rôti de veau, mais il saura aussi flatter des plats plus simples tels qu’une terrine de campagne ou un plateau de fromages à pâte molle comme un époisses affiné. Sur une cuisine végétarienne, privilégiez des légumes rôtis ou des champignons grillés.

Pour apprécier pleinement ce Mercurey 2023, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C. Une aération en carafe d’une petite demi-heure mettra en valeur la fraîcheur du fruit et la subtilité des arômes. Ce vin pourra aussi se bonifier sur deux à cinq ans, laissant apparaître de belles notes tertiaires avec le temps.