Vins Mercurey Gouffier - Les Bussières - 2018

Le Mercurey « Les Bussières » 2018 du Château Gouffier séduit d’emblée par l’expression typique du Pinot Noir, cépage roi de la Côte Chalonnaise. Cette cuvée puise son identité dans un millésime solaire, où le climat chaud et équilibré a favorisé une belle maturité des raisins tout en conservant une fraîcheur bienvenue. Les parcelles « Les Bussières » sont implantées sur des coteaux argilo-calcaires, spécifiques à Mercurey, apportant structure et élégance au vin. La vinification traditionnelle en cuve, suivie d’un élevage maîtrisé, met en avant le fruité précis du Pinot Noir, avec une belle trame tannique et une finale épicée.

La Côte Chalonnaise, souvent considérée comme une transition entre la Côte de Beaune et le Mâconnais, possède une histoire viticole ancienne, remontant à l’ère gallo-romaine. Mercurey est l’une des appellations phares de la région, réputée pour la robustesse et la typicité de ses rouges. Le climat tempéré, modérément continental, permet une maturation lente des baies, propice à l’expression des arômes subtils du Pinot Noir. Les sols, marqués par le calcaire et l’argile, offrent profondeur et caractère aux vins, tandis que l’exposition sud-est des vignes favorise l’expression du fruit.

Ce Mercurey accompagnera idéalement un filet mignon de porc aux champignons, une volaille rôtie ou une épaule d’agneau confite. Les spécialités bourguignonnes telles qu’un coq au vin ou un œuf meurette se marieront parfaitement avec la fraîcheur et la finesse de la cuvée. Les fromages à pâte molle comme un Brillat-Savarin ou un Saint-Marcellin révéleront aussi ses notes fruitées et épicées.

En dégustation, servez ce vin entre 15 et 17°C afin d’exalter ses arômes de fruits rouges, de sous-bois, d’épices douces et son élégante structure tannique. Il gagnera à s’aérer une trentaine de minutes avant d’être servi. Ce 2018 peut s’apprécier dès aujourd’hui, mais quelques années de garde permettront d’affiner encore sa complexité.