Le Mercurey 2016 de la maison Expert Club est un vin rouge issu exclusivement du cépage pinot noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2016 se distingue par une belle maturité du fruit, résultat d’un été chaud et généreux, suivi de conditions favorables à la récolte. Le terroir de Mercurey est reconnu pour la complexité de ses sols, mêlant argilo-calcaires et marnes, apportant à ces vins un équilibre subtil entre finesse aromatique et structure. La vinification traditionnelle, pratiquée par la maison, favorise des extractions douces révélant des arômes de fruits rouges (cerise, griotte), de notes florales et parfois une fine touche épicée, complétée par une légère pointe boisée issue d’un élevage mesuré en fûts de chêne.
La Côte Chalonnaise est une région viticole à part entière, située entre la Côte de Beaune et le Mâconnais. C’est un terroir historique, autrefois prisé par les ducs de Bourgogne, qui bénéficie d’un climat semi-continental, apportant des hivers froids, des printemps parfois capricieux, mais des étés généralement secs. L’alternance de coteaux et de vallées favorise une excellente drainage et expose idéalement les vignes. Ici, les sols variés permettent de produire des vins à la fois élégants et empreints d’une belle personnalité, tout en présentant une accessibilité appréciée des amateurs.
Pour accorder ce Mercurey 2016, privilégiez des plats délicats mais savoureux, qui mettent en valeur son élégance et sa belle acidité. Des volailles rôties comme un suprême de pintade, un magret de canard à l’aigre-douce, des viandes blanches en sauce ou un coq au vin sont d’excellents choix. Sur le plan régional, une terrine de campagne bourguignonne, des œufs en meurette ou encore un jambon persillé formeront des alliances raffinées avec la subtilité du pinot noir.
Je vous conseille de servir ce Mercurey à une température de 15-16°C, après une légère aération si le vin apparaît un peu fermé à l’ouverture. Servez-le dans des verres légèrement évasés pour permettre un bel épanouissement aromatique. Ce 2016 s’apprécie d’ores et déjà, mais peut encore évoluer positivement en cave sur 3 à 5 ans.
