Avis Viniou
Le Mercurey « Les Montots » 2022 du Domaine de Villaine est un pinot noir emblématique de la Côte Chalonnaise. Cette cuvée provient d’une parcelle réputée pour son exposition idéale au sud, offrant à la vigne une belle maturité chaque année. Le millésime 2022, marqué par une météo généreuse, se distingue par une belle intensité aromatique et une grande fraîcheur. Les raisins, vendangés manuellement, bénéficient d’une vinification respectueuse, avec une extraction délicate et un élevage traditionnel en fûts de chêne, donnant de la structure tout en préservant la finesse du fruit. En robe, ce Mercurey séduit par sa couleur rubis éclatante. Le nez dévoile des arômes de cerise noire, de framboise, rehaussés de notes épicées et légèrement fumées. En bouche, l’équilibre charme par sa fraîcheur, ses tanins soyeux et une finale élégamment persistante sur des touches minérales.
Mercurey est l’une des appellations phares de la Côte Chalonnaise, sous-région bourguignonne au sud de la Côte de Beaune. Le terroir s’appuie sur des sols argilo-calcaires, favorisant l’expression pure du pinot noir. Le climat y est continental, avec des étés chauds tempérés par des nuits fraîches, ce qui permet aux grappes d’atteindre une maturité optimale sans excès. Historiquement, Mercurey est reconnu pour la qualité de ses rouges, appréciés depuis le Moyen Âge pour leur équilibre entre puissance et élégance, à la fois accessibles jeunes et capables de bien vieillir.
Ce Mercurey s’accordera parfaitement avec une cuisine bourguignonne traditionnelle comme un jambon persillé, une volaille de Bresse rôtie, ou encore un bœuf bourguignon aux notes savoureuses. Il accompagnera aussi très bien une assiette de charcuterie fine ou un plateau de fromages affinés comme l’époisses ou le soumaintrain. Pour des choix plus créatifs, osez un magret de canard aux cerises ou un filet de pigeon.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15-16°C, après un passage en carafe d’une vingtaine de minutes si le vin est encore jeune, afin de révéler toute la palette aromatique et la texture soyeuse propres aux grands pinots noirs de Mercurey.
