Vins Mercurey Tupinier-Bautista - Clos du Roy Bautista - 2020

Avis Viniou

Issu du prestigieux Premier Cru « Clos du Roy » à Mercurey, ce vin rouge Tupinier-Bautista 2020 provient principalement du cépage Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime se distingue par une belle intensité aromatique, mêlant des arômes de fruits rouges mûrs, de cerise, de framboise et de subtiles notes épicées et boisées liées à un élevage sous bois bien maîtrisé. La bouche est ample, avec une structure tannique élégante, promettant un bon potentiel de garde, mais une profondeur et une rondeur qui offrent déjà beaucoup de plaisir. Le terroir de Mercurey, composé de sols argilo-calcaires et marqué par des expositions très favorables, imprime au vin une fraîcheur et une minéralité caractéristiques, tout en révélant la pureté du fruit.

La Côte Chalonnaise, souvent considérée comme l’un des trésors discrets de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental, tempéré par la proximité des monts du Chalonnais. Les étés y sont ensoleillés, mais les nuits restent fraîches, ce qui préserve toute la finesse et l’élégance des raisins. Historiquement, Mercurey est l’un des villages pionniers de la Côte Chalonnaise, fort d’une tradition viticole remontant à l’époque romaine ; aujourd’hui, ses meilleurs climats, dont le Clos du Roy, rivalisent avec les grands villages de la Côte de Beaune.

Ce Mercurey Premier Cru 2020 accompagnera parfaitement des volailles rôties, telles qu’un poulet fermier aux morilles, un magret de canard aux griottes, ou encore une pièce de veau sauce aux champignons. Pour un accord régional, misez sur un jambon persillé ou une terrine de gibier. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie – brie, camembert, chaource – exalteront aussi ses nuances fruitées et épicées.

Ce vin s’exprimera pleinement après une aération d’une heure en carafe, idéalement servi entre 15 et 17°C. Il peut être savouré dès maintenant après ce passage en carafe, mais il gagnera en complexité avec quelques années de garde supplémentaires.