Vins Mercurey Tupinier-Bautista - Clos du Roy Bautista - 2024

Le Mercurey Premier Cru Clos du Roy Bautista 2024 du Château Tupinier-Bautista est un vin rouge issu de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Cette cuvée bénéficie de l’appellation prestigieuse Premier Cru, gage d’une sélection parcellaire rigoureuse et d’un soin particulier tout au long de la vinification. Le millésime 2024, récent, promet une belle fraîcheur et un fruité éclatant, soutenus par une structure fine typique de la Côte Chalonnaise. Le Clos du Roy se distingue par ses sols argilo-calcaires qui contribuent à la complexité du vin, ainsi qu’une vinification traditionnelle qui privilégie l’expression pure du terroir, avec un élevage en fût de chêne apportant de la subtilité sans dominer le fruit.

La Côte Chalonnaise, souvent dans l’ombre de la Côte d’Or, offre pourtant des vins remarquables grâce à son climat semi-continental à tendance océanique, marqué par des étés chauds et des automnes doux, conditions idéales pour la maturation du Pinot Noir. Les sols variés, composés principalement de marnes, d’argiles et de calcaires, confèrent aux vins une belle minéralité et une fraîcheur caractéristique. Historiquement, Mercurey a toujours été reconnu pour la qualité de ses rouges, fins mais expressifs, appréciés des amateurs pour leur équilibre entre fruit et épices.

Pour sublimer ce Mercurey Premier Cru, privilégiez des accords avec des viandes délicates et légèrement grillées, comme un filet de canard aux cerises ou un rôti de veau sauce aux girolles. Les plats bourguignons comme le jambon persillé ou une terrine de gibier constitueront également d’heureux mariages. Un fromage doux à croûte fleurie, type Brillat-Savarin, mettra en valeur les notes fruitées et la texture soyeuse du vin.

Servez cette cuvée à 15-16°C après un passage en carafe si le vin est encore jeune, afin d’ouvrir ses arômes de fruits rouges croquants, de violette et de sous-bois. Ce vin pourra gagner en complexité avec quelques années de garde, mais sa fraîcheur et sa gourmandise s’apprécient dès maintenant.