Vins Mercurey Tupinier-Bautista - Les Vieilles - 2020

Avis Viniou

Le Mercurey Premier Cru Cuvée Les Vieilles 2020 du château Tupinier-Bautista est un vin blanc d’exception provenant du cœur de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Élaboré à partir de vieilles vignes, majoritairement de Chardonnay, il met en avant toute l’élégance et la richesse de ce cépage. Ce millésime 2020 se démarque par une belle maturité du raisin, ce qui confère au vin une matière généreuse, expressive, avec un équilibre subtil entre une belle fraîcheur et une légère sucrosité, caractéristique des demi-sec. Après une vendange méticuleuse, le vin bénéficie d’un élevage traditionnel, souvent partiellement en fûts de chêne, ce qui lui apporte finesse, complexité aromatique et une structure élégante.

La Côte Chalonnaise, et notamment l’appellation Mercurey, jouit d’un terroir remarquable avec des sols argilo-calcaires, qui confèrent aux vins leur minéralité et leur fraîcheur typique. Cette région bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers relativement froids et des étés chauds, favorisant une maturation optimale des raisins. L’histoire viticole de Mercurey remonte à l’époque gallo-romaine et l’appellation est aujourd’hui reconnue pour ses vins à la fois généreux, tendus et précis, aussi bien en blanc qu’en rouge.

Pour accompagner un Mercurey Premier Cru demi-sec, privilégiez des plats raffinés mais savoureux. Ce vin sublimera une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, des quenelles de brochet sauce Nantua, ou encore un filet de sandre rôti sur une mousseline de panais. Les fromages à pâte molle, comme un Chaource légèrement affiné, sont également d’excellents compagnons. Pour des accords plus exotiques, il épousera parfaitement une cuisine asiatique légèrement relevée ou un curry doux de crevettes.

Dégustez ce Mercurey blanc Premier Cru idéalement entre 10 et 12°C pour apprécier toute la palette aromatique de ses fruits blancs, de ses notes briochées et sa finale miellée. N’hésitez pas à le carafer une vingtaine de minutes pour l’ouvrir et laisser exprimer toute sa complexité. Ce vin dispose également d’un potentiel de garde intéressant, vous permettant de suivre sa belle évolution sur plusieurs années.