Le Mercurey Vieilles Vignes 2023 du domaine Charton est un vin rouge issu exclusivement de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Cette cuvée « Vieilles Vignes » provient de parcelles de vignes âgées, généralement de 40 ans ou plus, qui offrent une concentration et une profondeur aromatique remarquables. Le millésime 2023, marqué par des conditions météorologiques généreuses, a produit des vins d’une belle maturité, dotés d’une expression fruitée intense. La vinification traditionnelle bourguignonne, avec une fermentation en cuves, un élevage en fûts de chêne dont une partie neuve, permet d’apporter rondeur et complexité à la cuvée. En bouche, le Mercurey Charton 2023 se distingue par des arômes de fruits rouges frais, de cerise, de framboise, ainsi que des notes discrètes d’épices et un fin boisé.
Le terroir de la Côte Chalonnaise, et plus précisément de l’appellation Mercurey, se compose de sols argilo-calcaires qui favorisent l’expression élégante et structurée du Pinot Noir. Cette région viticole, située au sud de la Côte d’Or, bénéficie d’un climat continental tempéré, propice à l’équilibre entre fraîcheur et maturité. Mercurey est l’une des appellations phares de la Côte Chalonnaise, réputée pour ses vins rouges généreux, accessibles jeunes mais également aptes au vieillissement. L’histoire viticole locale remonte à l’époque gallo-romaine, et aujourd’hui encore, elle demeure l’une des zones les plus dynamiques de Bourgogne.
Pour accompagner ce Mercurey Vieilles Vignes 2023, privilégiez des viandes rôties telles qu’un filet mignon de porc, un rôti de veau aux herbes ou une volaille fermière. Les plats traditionnels bourguignons, comme le coq au vin ou le jambon persillé, seront aussi de parfaits alliés. Il s’associe également très bien avec des fromages à pâte molle affinés comme l’époisses ou le brillat-savarin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15-16°C. Ouvrez la bouteille une heure avant le service, voire carafez-le si possible pour en apprécier toute la finesse aromatique. Ce 2023 peut s’apprécier dès aujourd’hui pour son fruité éclatant, ou patienter quelques années afin de gagner en complexité.
