Vins Mercurey Domaine Laurent Dufouleur - Les Louères - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Laurent Dufouleur signe avec la cuvée Les Louères 2021 un Mercurey AOC rouge qui illustre parfaitement le style typique de la Côte Chalonnaise. Issu majoritairement de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, ce vin sec exprime la finesse et la fraîcheur du millésime 2021, caractérisé par une richesse aromatique mesurée et une structure équilibrée. Les vignes, implantées sur des sols argilo-calcaires en pente douce, bénéficient d’un microclimat tempéré qui favorise une maturation lente et régulière du raisin. La vinification privilégie l’extraction délicate des tanins et la préservation du fruit, promettant un vin élégant avec des notes de petits fruits rouges — griotte, framboise — relevées par une subtile touche boisée issue d’un élevage mesuré en fûts.

Mercurey, l’une des appellations phares de la Côte Chalonnaise, jouit d’une solide réputation depuis le Moyen-Âge. Son terroir, situé au sud de la Bourgogne, se distingue par des coteaux bien exposés et des sols calcaires favorables au Pinot Noir, offrant aux vins une profondeur et une vitalité spécifiques. Le climat continental, avec ses hivers froids et ses étés chauds, participe à la bonne concentration aromatique et à la fraîcheur naturelle des vins, caractéristiques que l’on retrouve dans cette cuvée Les Louères.

Pour accompagner ce Mercurey rouge, privilégiez des mets subtils qui sublimeront sa délicatesse. Un magret de canard aux cerises, un filet mignon de porc aux airelles ou encore une volaille rôtie à la crème et champignons s’accorderont parfaitement. Les charcuteries fines et les fromages bourguignons comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin constituent également des compagnons de choix, dans la tradition locale.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 15 et 17°C, après un léger passage en carafe pour favoriser l’ouverture des arômes. Il révélera toute sa palette à table, autant par sa fraîcheur que par sa souplesse en bouche.