Vins Mercurey Château Buissonier - Buissonier

Avis Viniou

Ce Château Buissonier Cuvée Buissonier rouge, issu de l'appellation Mercurey AOC dans la Côte Chalonnaise, incarne l’expression authentique du Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Bien que non millésimé, ce vin témoigne du savoir-faire du domaine, misant sur un assemblage de plusieurs années afin d’assurer constance et harmonie. La vinification se concentre sur une extraction délicate des arômes et des tanins, afin de préserver la fraîcheur du fruit tout en révélant la structure soyeuse caractéristique de Mercurey. Les élevages, majoritairement en fûts de chêne traditionnel, affinent le vin sans dominer son expression originelle.

La région de la Côte Chalonnaise, en Bourgogne, s’étend au sud de la Côte de Beaune. Le climat y est continental tempéré avec des influences subtiles apportées par la mosaïque de collines, et le sous-sol se compose principalement de calcaires et d’argiles, conférant aux vins à la fois puissance et finesse. Mercurey en particulier, dont le nom est célèbre depuis le Moyen Âge, est reconnu pour la générosité de ses rouges, aussi accessibles dans leur jeunesse que prometteurs en vieillissement. Les parcelles du Château Buissonier bénéficient de l’ensoleillement idéal et de sols bien drainés, offrant à la cuvée une belle maturité de fruit, parfois rehaussée d’une délicate touche minérale.

À table, ce Mercurey fera merveille avec des plats de caractère mais mesurés, tels qu’un magret de canard aux cerises, des côtes de veau rôties aux girolles, ou simplement une belle terrine de campagne. Il s’accordera également avec les spécialités régionales comme le jambon persillé ou le bœuf bourguignon, dont la texture fondante et les saveurs profondes épousent parfaitement la structure souple et le fruité du vin.

Je vous conseille de servir ce Mercurey légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes si vous souhaitez déployer toute la palette aromatique. Il sera ainsi prêt à révéler la subtilité de ses fruits rouges, ses notes florales et épicées, dans une harmonie gourmande typique de la Côte Chalonnaise.