Vins Mercurey François Raquillet - Clos des Barraults - 2019

Avis Viniou

Le Mercurey Premier Cru « Clos des Barraults » 2019 du domaine François Raquillet est une très belle expression du Chardonnay en Bourgogne. Vinifié et élevé au sein d’un clos privilégié, ce vin blanc sec bénéficie du statut de Premier Cru, gage de qualité et d’exigence. Le millésime 2019, plutôt solaire, apporte richesse et maturité, tout en conservant la finesse qui caractérise l’appellation. Le nez est intense, mêlant des arômes de fleurs blanches, de fruits à chair jaune (pêche, poire), légèrement soulignés par des notes briochées et un soupçon de noisette, témoignant d’un élevage discret sous bois. En bouche, l’équilibre est remarquable entre ampleur et fraîcheur, révélant une texture soyeuse et une jolie persistance sur la minéralité.

La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte d’Or, possède un terroir de prédilection pour le Chardonnay. Les sols y sont majoritairement composés de marnes et de calcaires, ce qui confère profondeur et tension aux vins blancs. Le climat, à dominance continentale, favorise une bonne maturité du raisin sans excès, préservant l’acidité nécessaire à la fraîcheur. L’histoire viticole de Mercurey remonte à l’Antiquité, et cette appellation est aujourd’hui reconnue pour produire des blancs à la fois fruités et structurés, d’un excellent rapport qualité-prix au sein de la Bourgogne.

Ce Premier Cru s’appréciera particulièrement avec des mets raffinés tels qu’un poisson grillé ou en sauce (beurre blanc, beurre citronné), des coquilles Saint-Jacques poêlées, une volaille crémée à l’estragon ou encore des fromages à pâte crémeuse comme le Brillat-Savarin ou le Chaource. Une suggestion plus régionale : l’accompagner d’un jambon persillé ou d’escargots de Bourgogne en persillade, pour célébrer la gourmandise locale.

Je vous conseille de servir ce vin à une température optimale de 11 à 13°C, en prévoyant de l’aérer une quinzaine de minutes avant dégustation, afin de révéler toute sa complexité aromatique. Vous pourrez également le conserver en cave quelques années pour profiter de l’évolution de ses arômes tertiaires.