Le Mercurey Premier Cru « Les Puillets » 2022 du Château de Chamilly est un vin rouge d'exception, élaboré principalement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Cette cuvée précise provient de vignes installées sur le climat Premier Cru « Les Puillets », reconnu pour son terroir argilo-calcaire, qui confère structure, fraîcheur et élégance au vin. Le millésime 2022 est remarquable : il combine une belle maturité aromatique, une extraction soignée et une vinification respectueuse. L'élevage en fûts de chêne, traditionnel en Côte Chalonnaise, apporte de la complexité, valorisant les arômes de fruits rouges, de violette, d’épices douces et de notes subtiles boisées.
La Côte Chalonnaise, région située au sud de la Côte d’Or, bénéficie d’un climat continental tempéré, alternant de généreux ensoleillements et des nuits fraîches qui préservent l’acidité du raisin. Ses sols majoritairement calcaires et argileux portent des vignes réputées pour donner des vins tout à la fois charmeurs et structurés. L’histoire viticole de Mercurey est ancienne : ce village donne son nom à l’appellation la plus vaste et l’une des plus estimées de la Côte Chalonnaise, célèbre depuis le Moyen Âge pour ses rouges souples, fruités et capables de vieillir harmonieusement.
Pour sublimer un Mercurey Premier Cru « Les Puillets », privilégiez des plats raffinés mettant en valeur la finesse du Pinot Noir. Les volailles de Bresse rôties, le filet de canette aux cerises, un magret de canard légèrement rosé ou des mets à base de champignons des bois seront des compagnons idéaux. Les spécialités régionales comme le coq au vin ou un jambon persillé révèleront aussi la complexité aromatique du vin. Du côté des fromages, optez pour un époisses affiné ou un brie truffé.
Pour apprécier pleinement la fraîcheur et l’élégance du vin, servez-le entre 15 et 16°C, après une légère aération d’une trentaine de minutes. Ce vin pourra s’exprimer dès aujourd’hui sur le fruit, mais un repos de trois à cinq ans en cave développera sa palette aromatique et sa rondeur.
