Vins Mercurey Domaine Theulot Juillot - Lieu-Dit Les Chenaults - 2020

Avis Viniou

Ce Mercurey blanc 2020 du Domaine Theulot Juillot, issu du lieu-dit Les Chenaults, propose une expression raffinée du terroir de la Côte Chalonnaise. Élaboré à partir du cépage Chardonnay, ce vin demi-sec conjugue à la fois tension et rondeur. L’année 2020, marquée par un climat sec et chaud, offre une maturité optimale aux raisins tout en préservant une belle fraîcheur aromatique. La vinification traditionnelle, probablement associée à un élevage sur lies fines, exalte les notes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et révèle une bouche ample où la touche demi-sec apporte une douceur feutrée, équilibrée par une acidité vivifiante évoquant des notes d’agrumes confits et de miel discret.

La Côte Chalonnaise, située au sud de la Bourgogne, est un terroir riche, caractérisé par des sols majoritairement argilo-calcaires. Cette région bénéficie d’un climat continental tempéré propice à la culture du Chardonnay, qui trouve ici une belle expression minérale et fraîche, soutenue par l’histoire d’un vignoble attaché à l’authenticité et à la finesse bourguignonne. L’appellation Mercurey, généralement reconnue pour ses rouges, produit aussi des blancs confidentiels et élégants, souvent plus abordables que ceux de la Côte de Beaune mais tout aussi dignes d’intérêt.

Ce vin demi-sec s’accordera parfaitement avec des plats mêlant finesse et douceur. Il accompagnera à merveille des poissons en sauce crémeuse, un saumon mi-cuit à l’estragon ou des quenelles de brochet. Pour un accord régional, pensez à un poulet à la crème façon bourguignonne ou encore à un fromage d’Époisses affiné, dont le caractère sera tempéré par la fraîcheur et la légère sucrosité du vin. Il se marie également avec des plats exotiques comme des crevettes au curry doux ou un tajine d’abricots et d’amandes.

Pour la dégustation, servez-le idéalement entre 10 et 12°C afin de préserver son équilibre entre vivacité et rondeur, en laissant la bouteille s’aérer quelques minutes avant service pour révéler toute sa palette aromatique.