Ce Mercurey blanc 2023, issu de la cuvée "Les Bois de Lalier" du Domaine Château Philippe le Hardi, s’affiche comme un très beau représentant des blancs de la Côte Chalonnaise. Élaboré principalement à partir du cépage chardonnay, typique de l’appellation, il se distingue par sa douceur maîtrisée, étant vinifié en demi-sec, une rareté appréciée en Bourgogne. Les raisins proviennent de parcelles sélectionnées bénéficiant d’une exposition favorable sur des sols argilo-calcaires, favorisant la maturité et la richesse aromatique du chardonnay. La vinification respecte ici la tradition bourguignonne, mariant pressurage lent, débourbage précis puis élevage sur lies fines, ce qui apporte une belle complexité, tout en préservant la fraîcheur et la minéralité du cru.
Mercurey, situé en Côte Chalonnaise, est une appellation reconnue, notamment pour ses rouges mais aussi ses blancs de plus en plus renommés. Le climat, continental, offre des hivers froids, des étés relativement chauds et des automnes longs, conditions idéales pour la lente maturation des raisins. Les sols, dominés par l'argile et le calcaire, confèrent aux vins leur élégance, leur tension, ainsi qu’une belle minéralité. L’histoire viticole de Mercurey remonte à l’époque romaine, et le village a su préserver une tradition familiale, tout en s’ouvrant à l’innovation.
Un tel blanc demi-sec, ample, aux notes gourmandes de fruits blancs compotés, de miel d’acacia et de légère noisette, trouve sa place à l’apéritif avec des gougères bourguignonnes, une volaille à la crème et champignons, ou des poissons en sauce safranée. Il s’accordera aussi très bien avec un fromage de chèvre affiné ou un vieux comté. Si vous aimez explorer les spécialités régionales, tentez-le sur un jambon persillé servi tiède.
Pour révéler toutes ses nuances, servez ce Mercurey « Les Bois de Lalier » entre 10 et 12°C. Un passage en carafe de vingt minutes lui permettra de s’ouvrir pleinement. Ce vin, prêt à boire dès maintenant, pourra aussi gagner en complexité sur deux à trois ans.
