Vins Mercurey Domaine Château Philippe le Hardi - Les Bois de Lalier - 2022

Le Mercurey Blanc « Cuvée Les Bois de Lalier » 2022 du Domaine Château Philippe le Hardi est un vin raffiné issu majoritairement du cépage Chardonnay, signature emblématique des vins blancs de Bourgogne. Ce millésime, 2022, se distingue par une belle maturité du raisin grâce à un été chaud et sec, apportant une jolie concentration et une belle générosité aromatique. La cuvée se présente en demi-sec, une expression rare et distinctive pour l’appellation, révélant un équilibre harmonieux entre rondeur, fruité et fraîcheur. Le terroir des Bois de Lalier, aux sols argilo-calcaires, confère au vin une minéralité affirmée et une structure délicate tandis que la vinification, respectueuse du fruit, préserve la pureté des arômes tout en offrant une bouche ample et légèrement suave.

Le vignoble de la Côte Chalonnaise s’étend entre la Côte de Beaune au nord et le Mâconnais au sud, bénéficiant d’un climat continental avec des influences parfois méditerranéennes. Cette région jouit d’une histoire viticole riche, remontant à l’époque gallo-romaine, et s’est forgé une réputation pour la constance et la qualité de ses vins, aussi bien rouges que blancs. Les sols caillouteux et riches en argiles de Mercurey permettent au Chardonnay de s’épanouir dans une expression fine, florale et minérale, particulièrement séduisante dans les années solaires.

Ce Mercurey blanc demi-sec se mariera parfaitement avec des plats alliant finesse et onctuosité. On pourra l’associer à des poissons à chair blanche en sauce crémée, des coquilles Saint-Jacques poêlées, ou encore une volaille à la sauce safranée. Du côté régional, il sublimera un jambon persillé ou une terrine de volailles de Bresse, relevés par des notes légèrement acidulées. Il sera aussi à l’aise avec un plateau de fromages à pâte molle, comme un chaource ou un brillat-savarin.

Pour apprécier pleinement ses qualités, servez-le frais, autour de 10-12°C. Une ouverture une demi-heure avant le service lui permettra de révéler tout son potentiel aromatique, dévoilant à la fois sa fraîcheur et sa gourmandise.