Vins Mercurey Domaine Faiveley - Monopole - 2023

Avis Viniou

Le Mercurey Blanc 2023 "Cuvée Monopole" du Domaine Faiveley incarne l’élégance discrète de la Côte Chalonnaise. Issu principalement de chardonnay, ce vin sec s’exprime avec finesse et fraîcheur. Le millésime 2023, marqué par un climat modérément chaud, a permis une maturité optimale des raisins, préservant l’acidité naturelle et le potentiel aromatique. Sur ce terroir argilo-calcaire exposé plein sud, le chardonnay s’exprime par une belle minéralité, accompagnée de notes florales, de fruits blancs (pomme, poire) et d’une touche de noisette. La vinification au Domaine Faiveley privilégie l’équilibre et la pureté du fruit, avec un élevage partiel ou total en fûts pour apporter du volume sans masquer l’expression du terroir.

La Côte Chalonnaise, moins médiatisée que la Côte d’Or voisine, séduit par ses vins accessibles, authentiques et d’un excellent rapport qualité-prix. Mercurey, en particulier, est l’une des appellations phares de la région, réputée aussi bien pour ses rouges que pour ses blancs. Les sols calcaires hérités du Jurassique et le climat continental tempéré, avec des amplitudes thermiques marquées, conviennent parfaitement au chardonnay. Depuis le Moyen Âge, le vignoble de Mercurey façonne des vins reconnus pour leur fraîcheur, leur équilibre et leur typicité.

Ce Mercurey blanc se révèlera idéal à l’apéritif, sur des poissons grillés, des crustacés ou des volailles à la crème. Il tiendra aussi tête à des fromages de Bourgogne, comme un chaource ou un époisses peu affiné. Les plats régionaux, tels qu’une truite meunière ou des escargots de Bourgogne en persillade, seront également de très beaux compagnons.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin frais, entre 10 et 12°C, dans de grands verres pour permettre aux arômes de pleinement s’épanouir. À découvrir dès maintenant ou à garder deux à trois ans pour développer davantage de complexité.