Vins Mercurey Domaine La Renaissance - Clos de Touche - 2021

Avis Viniou

Le Domaine La Renaissance signe avec sa cuvée Clos de Touche 2021 un très beau Mercurey blanc, issu du terroir réputé de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Élaboré principalement à partir de Chardonnay, cépage emblématique de la région, ce vin sec bénéficie d’une vinification soignée où le pressurage doux et l’élevage maîtrisé — souvent en fût de chêne — permettent d’exprimer pleinement la pureté aromatique du fruit tout en développant une belle complexité. Le millésime 2021 est reconnu pour sa fraîcheur, avec des vendanges précoces qui favorisent des vins à l’équilibre vif, sur des arômes de fleurs blanches, de fruits à chair jaune et une touche délicate de noisette.

La Côte Chalonnaise, au sud de la célèbre Côte de Beaune, jouit d’un climat semi-continental tempéré qui, malgré des épisodes météorologiques parfois capricieux, offre aux vignes une belle maturité et une acidité naturelle préservée. Les sols marno-calcaires du secteur de Mercurey apportent minéralité et structure, donnant des blancs à la fois élégants et dynamiques. La région possède une longue tradition viticole, les moines de Cluny ayant largement contribué à l’essor de la vigne dès le Moyen Âge. Aujourd’hui, Mercurey fait figure de référence sur la Côte Chalonnaise, aussi bien en rouge qu’en blanc.

Ce Mercurey blanc accompagnera parfaitement des mets raffinés sans être trop puissants. Pensez à le servir avec une volaille crémée, un saumon en papillote, un risotto aux champignons ou des fromages de chèvre affinés. Un plat régional comme une truite meunière à la bourguignonne sera le compagnon idéal pour sublimer ses notes d’agrumes et son fin boisé.

Je vous recommande de déguster ce Clos de Touche entre 10 et 12°C, après un passage en carafe s’il est encore très jeune. Cela permettra d’ouvrir toute sa palette aromatique tout en gardant la fraîcheur qui en fait la signature. Il pourra se garder quelques années en cave si vous souhaitez découvrir son évolution vers des notes plus miellées et grillées.