Vins Mercurey Domaine La Renaissance - Clos de Touche - 2023

Avis Viniou

Le Domaine La Renaissance signe ici un Mercurey blanc "Cuvée Clos de Touche" du millésime 2023, une expression raffinée du Chardonnay, cépage roi des vins blancs de Bourgogne. Sur cette cuvée demi-sec, la maturité du fruit et une vinification attentive apportent une belle harmonie entre la douceur naturelle du raisin et une tension rafraîchissante. Si la mention précise du type de vinification n’est pas donnée, il est probable que le domaine ait opté pour un élevage en cuve, voire un léger passage en fûts, afin de préserver le fruité et de développer des notes gourmandes d’agrumes mûrs, de poire, de fleurs blanches et de miel délicat en fin de bouche.

Mercurey est une appellation réputée de la Côte Chalonnaise, au sud de la Côte de Beaune. Ce terroir bénéficie d’un climat continental modéré, propice à une lente maturation, et de sols argilo-calcaires typiques, qui confèrent aux vins à la fois structure et finesse. Historiquement, Mercurey est surtout connu pour ses rouges, mais ses blancs deviennent de plus en plus recherchés pour leur singularité, souvent marquée par une générosité et une rondeur distinctes au sein de la Bourgogne. Le vignoble, travaillé en pentes orientées sud et sud-est, capte parfaitement la lumière, donnant des raisins concentrés et aromatiques.

Ce Mercurey demi-sec accompagnera à merveille une cuisine conviviale aux saveurs subtiles. On peut l’associer à un rôti de volaille à la crème, à des poissons en sauce douce, ou encore à des fromages affinés comme le comté ou le soumaintrain. Pour explorer des accords régionaux, une quenelle de brochet sauce aurore ou une cassolette d’escargots à la crème d’ail seront des partenaires idéaux. Pour le dessert, il se mariera également très bien avec une tarte aux poires ou une salade d’agrumes.

Pour apprécier pleinement ses arômes floraux et sa bouche enveloppante, servez ce vin entre 10 et 12°C. Une légère aération permettra de révéler toute la complexité de cette cuvée prometteuse sur la jeunesse mais qui saura aussi évoluer joliment durant encore quelques années en cave.