Vins Mercurey MP & Fils - 2021

Avis Viniou

Le Mercurey 2021 du domaine MP & Fils est un vin rouge sec issu majoritairement du cépage Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Millésime 2021, ce vin exprime la typicité du terroir de la Côte Chalonnaise, au sud de la Côte d’Or. Les vignes bénéficient ici d'expositions favorables sur des coteaux argilo-calcaires, ce qui offre une maturité optimale au Pinot Noir tout en lui conservant une belle fraîcheur. La vinification privilégie la finesse et l’expression du fruit, avec une macération douce pour préserver la délicatesse des tannins, et un élevage en fûts de chêne, parfois partiellement neufs, qui vient souligner la complexité aromatique sans dominer le vin.

La Côte Chalonnaise est une région au climat tempéré avec des influences continentales marquées, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, mais rarement caniculaires. L’alternance de journées ensoleillées et de nuits fraîches permet une maturité lente et progressive des raisins, créant des Pinot Noir expressifs, à la fois fruités et équilibrés. Historiquement, Mercurey s’est imposée comme l'une des appellations phares de la Côte Chalonnaise, produisant des vins de caractère, très appréciés pour leur accessibilité et leur capacité à bien vieillir, tout en offrant une belle alternative aux crus plus onéreux de la Côte de Nuits.

Un Mercurey rouge comme celui-ci s’accorde à merveille avec des mets issus de la tradition bourguignonne : œufs en meurette, jambon persillé, coq au vin ou encore un rôti de veau aux champignons. Son équilibre entre fruit et finesse permet aussi d’envisager des accords plus modernes, tels qu’un filet mignon de porc, un magret de canard rosé ou un plateau de fromages à pâte douce, comme un Brillat-Savarin affiné.

Je recommande de servir ce Mercurey autour de 15-16°C, après éventuellement un passage en carafe d’une petite heure si le vin est encore jeune, afin de révéler tout son bouquet. Ce vin saura séduire aussi bien dès à présent qu’après quelques années de garde, au cours desquelles il développera des arômes plus complexes de sous-bois et de cuir.