Vins Mercurey Philippe de Murel - L'Or des Ducs - 2019

La cuvée L'Or des Ducs 2019 du Château Philippe de Murel est un vin blanc sec de l’appellation Mercurey, en Côte Chalonnaise, Bourgogne. Majoritairement élaboré à partir du Chardonnay, cépage roi de la région, ce vin reflète tout le savoir-faire bourguignon. Le millésime 2019 signe une année favorable, conjuguant maturité optimale du raisin et belle fraîcheur. Les raisins proviennent de sols argilo-calcaires typiques de Mercurey, apportant structure et minéralité. Pour sa vinification, le vin bénéficie d'un pressurage doux puis d’une fermentation en fûts de chêne, souvent suivie d’un élevage sur lies fines qui contribue à la complexité aromatique. Au nez, on retrouve des notes de fleurs blanches, de fruits à chair jaune et de noisette, tandis que la bouche exprime rondeur, vivacité et une belle persistance minérale.

Mercurey incarne la Côte Chalonnaise, l'une des régions les plus dynamiques de Bourgogne. Ici, le climat continental à influences océaniques, marqué par des hivers froids et des étés modérément chauds, favorise une maturation lente du raisin, préservant fraîcheur et acidité. Les sols calcaires de la Côte Chalonnaise sont réputés pour donner des vins à l’élégance minérale très marquée, tant en rouge qu’en blanc. Historiquement, Mercurey a longtemps joui d’une renommée, étant l’un des plus vastes vignobles de Bourgogne, avec une tradition viticole remontant à l’époque romaine.

Ce Mercurey blanc accompagnera merveilleusement des poissons grillés comme un sandre au beurre blanc ou un filet de dorade à la plancha. Il se marie également très bien avec une volaille de Bresse à la crème ou un risotto aux champignons. Pour un accord régional, pensez à l’associer à un jambon persillé ou à un fromage local tel que l’édam de Bourgogne affiné.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa structure, il est conseillé de le servir entre 10 et 12°C, dans de grands verres pour permettre au vin de s’ouvrir et révéler toutes ses subtilités. Une légère aération peut également affiner encore sa bouche.