Vins Mercurey Gérard Boyer - 2022

Avis Viniou

Le Mercurey Blanc 2022 du domaine Gérard Boyer est un vin issu essentiellement du cépage chardonnay, qui s’exprime ici avec toute la fraîcheur et l’élégance propres aux meilleurs vins blancs de la Côte Chalonnaise. Ce millésime 2022, bénéficiant de conditions climatiques particulièrement favorables, offre un équilibre remarquable entre maturité du fruit et tension minérale. La vinification, probablement en cuve inox ou en fûts de chêne selon la tradition locale, met en valeur la pureté et la générosité aromatique du chardonnay, avec des notes gourmandes d’agrumes mûrs, de poire, de fleurs blanches et une discrète touche beurrée. Sa classification en « demi-sec » est rare pour la région et confère au vin une bouche ronde, légèrement suave, contrebalancée par une belle vivacité.

La Bourgogne, et en particulier la Côte Chalonnaise, se distingue par un terroir argilo-calcaire qui donne naissance à des vins précis et expressifs. La diversité des microclimats et des expositions de Mercurey permet de tirer le meilleur du chardonnay tout en lui apportant une grande finesse. Ce vignoble bourguignon possède une tradition viticole séculaire : historiquement, les moines de l’abbaye de Cluny ont largement contribué au développement de la région, qui s’est imposée aujourd’hui comme référence pour les amateurs de grands vins blancs et rouges.

Ce Mercurey blanc demi-sec accompagnera merveilleusement une cuisine raffinée. Il fera honneur à des poissons en sauce légère, des volailles à la crème, des risottos aux fruits de mer, ou encore des fromages à pâte molle type brie ou chaource. On pourra aussi oser le marier avec des plats typiques de la région, comme une pôchouse bourguignonne (poissons mijotés au vin blanc) ou une gougère au comté.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa texture veloutée, il est conseillé de le servir frais, mais non glacé, idéalement entre 10 et 12°C. Une légère aération en carafe peut sublimer ses arômes si le vin est jeune. Ce Mercurey blanc pourra se déguster dès à présent pour sa fraîcheur ou attendre quelques années en cave, développant alors des notes miellées et une complexité accrue.